Wordt de rookworst - van bijvoorbeeld Unox - straks verboden?

Rectificatie dinsdag 23 april 2024: eerder werd ook Hema vermeld als bedrijf dat z'n worsten met rookaroma bereidt. Dit klopt niet. Hema rookt z'n worsten nog op traditionele wijze. "Al 85 jaar", aldus Hema.

Een dampende rookworst is een must als je een stampot op tafel zet. Zo'n flinke kromme joekel komt het best tot z'n recht op een berg boerenkool of hutspot. Beetje jus eroverheen, lik mosterd erbij. Niks meer aan doen. Maar de Hollandse heerlijkheid staat momenteel onder druk, omdat de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA) met een verbod dreigt. Dat schrijft het AD vandaag.

Mocht zo'n verbod er komen, dan moeten producenten als Unox per direct stoppen met rookworst (in deze vorm) verkopen. En dat heeft alles te maken met het rooksmaakje dat aan de vleesstaven wordt toegevoegd om ze de kenmerkende smaak mee te geven.

Rooksmaak

Rookworsten worden vandaag de dag immers niet meer echt gerookt. Dat proces, waarbij er letterlijk een vuurtje wordt gestookt, waarna de worsten boven het fikkie worden gerookt, is niet per se heel gezond of milieuvriendelijk. Vandaar dat producenten al tientallen jaren geleden overstapten op het koken van de worsten. Het rooksmaakje wordt later toegevoegd. En daar zit 'm nu de crux, zo lijkt het.

Die rooksmaak kan namelijk kanker, onvruchtbaarheid en andere ziektes veroorzaken, stelt de EFSA. Het aroma wordt gemaakt door rook vloeibaar te maken en zo de smaak te 'vangen'. De schadelijke stoffen worden er vervolgens uitgehaald, maar er blijven ook wat schadelijke stoffen in het rookaroma zitten, zo ontdekte de Europese organisatie.

Er is hoop

Nou valt het waarschijnlijk mee hoe slecht het eten van een rookworst is. De EFSA gaat uit van het ergste scenario. Het krijgen van ziektes is bovendien afhankelijk van heel veel factoren, en als je een gezond eetpatroon hebt, met af en toe een dikke worst op het menu, dan zal die vleessnack het verschil niet maken.

Desondanks twijfelt de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid nu om de toestemming om rookaroma's te gebruiken te verlengen met tien jaar. Deze week wordt bekend of zo'n verbod er komt. Naar alle waarschijnlijkheid komt er sowieso een overgangsperiode. Daarin krijgen producenten de kans om alternatieven te ontwikkelen, zodat de rookworst kan blijven voortbestaan.