/https%3A%2F%2Fcdn.pijper.io%2Fcore%2Fpanorama-fallback1.png "https://cdn.pijper.io/core/panorama-fallback1.png")
Hij opende restaurants in de hele wereld, van Tokio tot Las Vegas, waarbij hij telkens ook naar de kookcultuur van het land keek.
In 1990 werd hij als 'chef van de eeuw' betiteld. Ondanks alle verfijning had hij eenvoud voorop staan bij het koken, dat hij in de eerste plaats als een ambacht beschouwde.